Марокко: особенности национальной кухни

Самые приятные впечатления от Марокко связаны с национальной кухней страны. Сегодня мы рассказываем, что понравилось больше всего и сколько стоят продукты в местных магазинах.

Пролог

Из отзывов других путешественников мы узнали, что желудок каждого второго не выдерживает натиска марокканской еды. Поэтому первые дни мы побаивались что-либо есть в принципе, но голод и любопытство одержали верх. Главное, что мы поняли: вопросы гигиены нужно брать в свои руки, ибо здешнее отношение к ней очень поверхностное.

Мясо и рыбу следует есть только после термической обработки. Овощи и фрукты (даже мандарины) перед употреблением тщательно мыть. Вода – строго бутилированная. Эти простые правила позволят сполна насладиться местной кухней и не провести пару дней в обнимку с «белым другом».

Чай

Мятный чай – самый распространенный в Марокко напиток. Его пьют до еды, после еды, а иногда и вместо еды. Завозят чай из Китая, а другой традиционный ингредиент – мята – выращивается исключительно в Марокко и обладает ярким запоминающимся ароматом.

В магазинах чай продается, как правило, уже с сухими измельченными листьями мяты в составе. Но гурманы предпочитают готовить заварку отдельно, добавив в чайник несколько ложек сахара и корицы. А свежие листья мяты закладываются в стаканы уже перед подачей напитка.

Кускус

Каждый путешественник в Марокко обязан попробовать два главных национальных блюда страны – таджин и кускус. Последнее служит названием не только блюда как такового, но также пшеничной крупы, которая является его основой. Если вы поищете в интернете рецепт кускуса, почти наверняка увидите в его составе манку. Технически, это тоже пшеница, но мелкого помола. Пшеничная же крупа чуть более рассыпчатая и крупная, что делает кускус насыщенным.

К пшеничной крупе обычно добавляют нут (разновидность гороха), разные овощи (капусту, картофель, баклажаны, морковь, лук, сельдерей) и, по желанию, мясо (обычно, куриное). Конечное блюдо на вкус сильно напоминает плов.

Свой первый кускус мы попробовали у наших гостеприимных хостов в Фесе и остались довольны – вкусно и очень сытно.

Таджин – гордость национальной кухни

Нам повезло, таджин мы попробовали в правильном месте – ресторане Dar Naji в Рабате. Будете в столице Марокко, горячо рекомендуем отобедать именно здесь.

Перед основным блюдом нам подали закуски, по вкусу напоминающие что-то вроде овощного рагу. Немного островатые и со сладким послевкусием от чернослива.

Ну а основное блюдо – таджин – выше всяких похвал. Такое вкусное, мягкое, тающее во рту мясо, я до этого ни разу не ела. И опять-таки чернослив оказался уместен. Он придает блюду сладковатый привкус и отлично сочетается с другими приправами.

Общий чек в Dar Naji (таджин, закуски и чай) составил 265 дирхам (1 590 рублей). Выносим единогласный гастрономический вердикт – это того стоит.

Цены на продукты

В Марокко очень дешевые овощи и фрукты. Все сочные, вкусные и, по словам местных, круглый год свежие. Так, например, цена на мандарины колеблется от 2 до 4 дирхам за кг (12-24 рубля). Здесь и далее цены на декабрь 2016.

Некоторые привычные нам продукты питания в Марокко стоят дороже. Например, килограмм обычного белого риса стоит почти 20 дирхам (120 рублей), а десяток яиц в два раза дороже, чем у нас – 22,5 дирхама (135 рублей).

Цены на другие продукты более-менее схожи с ценами в наших супермаркетах:

• Сметана 300 гр. – 8,65 дирхам (51,9 рублей)
• Сахар, 1 кг – 5,95 дирхам (35,7 рублей)
• Хлопья для завтрака – 13,75 дирхам (82,5 рублей)
• Огурцы, 1 кг – 11 дирхам (66 рублей)
• Куриные наггетсы, 400 гр. – 19,70 дирхам (118 рублей)
• Багет – 6,50 дирхам (39 рублей)

 

P.S. Ещё больше лайфхаков и советов о самостоятельных путешествиях читайте в нашем телеграм-канале «Self Traveler».  Ссылка: http://t-do.ru/selftraveler/